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瑞博苹果app-红烧茄子时,可别直接下油锅,牢记这几个诀窍,好吃不油腻
发布日期: 2020-01-10 18:04:16    作者:佚名     来源:未知

瑞博苹果app-红烧茄子时,可别直接下油锅,牢记这几个诀窍,好吃不油腻

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茄子是一种很常见的蔬菜,基本一年四季都能够买的到。和其它蔬菜不同的是,茄子含丰富的维生素p,这种特殊的维生素能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性。此外,茄子还富含维生素e,能够有效止出血和抗细胞衰老。生活中经常食用茄子,可保持血液中胆固醇水平的平衡,对延缓衰老具有很重要的意义。

红烧茄子

茄子的做法有多种,像油焖茄子、鱼香茄子、地三鲜等等,而红烧茄子作为一种最传统的美味佳肴,简直就是素菜中的精细者。做好的红烧茄子外酥里嫩,味美多汁,不管是配米饭还是馒头都非常可口。今天小董就给大家分享一下红烧茄子的具体做法,简答易学,即使是小白也能够轻易学会,下面就来看一下具体步骤。

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需要准备的食材:茄子、淀粉、青、红辣椒、葱、蒜瓣

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1、首先将茄子去蒂洗干净,切成滚刀块,块的大小要适中,这样有利于煎炸。切好后的茄块用清水清洗一下,这样比较容易挂淀粉,然后将茄块捞出来控水。将控好水的茄块倒入盆中,放入适量的干淀粉,搅拌均匀,尽量让茄块的外面都裹一层淀粉,这样炸的茄子不吸油。

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2、将青、红辣椒去头去籽,切成菱形块,装盘备用,葱切成片,蒜拍碎剁成蒜末。

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3、这一步就该调料汁了,碗中放入少量的盐,少量鸡精,半勺十三香,倒两勺生抽,少量老抽上色,一勺香醋,一勺耗油,再放少量的淀粉,加入适量清水搅拌均匀备用。

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4、锅中倒入油,等油温6成热的时候放入茄块开始煎炸,茄块炸至表面金黄就可以捞出控油了。

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5、另起一只干净的锅,倒入少量的油,油热之后放入葱、蒜,炒香之后放入青、红椒断生,再倒入调好的料汁,大火烧开。待汤汁变浓稠后倒入炸好的茄块,快速翻炒均匀,让茄块裹一层料汁更加入味,然后就可以出锅装盘了。这样鲜香美味,好吃又下饭的红烧茄子就做好了。

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【小贴士】

1、要想烧茄子不费油,可以将茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再煎炸。

2、煎炸茄子的时候建议用平底锅,因为平底锅一次煎炸的量不仅多,而且还比较省油。

上面介绍的这些就是我做红烧茄子时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。

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